C'est la que ça devient plus fastidieux je te l'accorde. En tout cas c'est possible (j'ai quand-même tésté pour pas dire de bétises).

IAnimatedMeshSceneNode* node = (IAnimatedMeshSceneNode*)smgr->addWaterSurfaceSceneNode(... , ... , ...);

le cast fonctionne très bien chez moi...