C'est parce que tu ne fais pas les appels dans le bon ordre dans ta boucle principale. Tu dois d'abord apporter toutes les informations sur ta scène avant de la rendre. Là, tu dessines la scène, puis l'interface, et après, tu rajoutes un rectangle qui se retrouve donc devant le reste.

Ton code doit être comme ça

        while(device->run())
    {

        driver->beginScene(true, true, SColor(255,100,101,140));
        driver->draw2DRectangle(video::SColor(255,180,0,0),
        core::rect<s32>(0, 0+750, 300, 200+750));

        env->drawAll();
        smgr->drawAll();

        driver->endScene();
    }