Et un thème genre variation sur un sujet ?
Exemple (un peu con, l'exemple, mais bon) :
Un space invader. mais dans lequel on a le devoir de mettre de la 3d partout, des effets de particules, etc, etc.
Une montre a remontoir, pas obligatoirement réaliste.
Un sablier ( avec Ode et une 50aine de sphères/Mondes)

Autre idée :
Une succession de concours basés sur les différentes techniques possibles avec irrlicht.
Exemple : Une map avec un perso qui cours dessus en suivant un chemin prédéfini et tirant sur des cibles aléatoires.
Même map, avec une vue a la troisième personne du perso qui coure, et dans une fenêtre la vision du perso dans laquelle le joueur cible et tire sur les cibles.
Etc, etc.
Les idées sont nombreuses.
Et tout ceci est dans les limites du raisonnable côté programmation. (Même moi je pourrais y arriver )