Pour ça il faudrait les déclarer en variables globales.
Tu mets vers le début de ton programme, dans aucune fonction
IGUICheckBox *cbCarre;
avec les autres checkboxes
et après tu pourras les utiliser dans toutes tes fonctions
par ex
cbCarre = env->addCheckBox(true, core::rect<s32>(10,55,200,75), t1, -1, L"Carre");
Ca marchera mais les globales cay mal

vaut mieux englober ton programme dans une ou plusieurs classes avec le sceneMgr et les objets dans la partie privée de ta classe.

Je te conseille de bien te mettre dans le C++ avant d'attaquer irrlicht ca t'économisera pas mal de temps.